第81章
林老太太差點沒被他這一句給堵得半死。
她誇安玲瓏心思明澈那是場面話，誰還真把個女婿的庶女放心上？
“混賬！”林老太太氣得要命，手裡的碗啪地一聲放桌上，眼前發黑頭發昏，“我看你書也是白讀了，人都讀迂了！來人！把大少爺送去院子閉門思過！”
第五十六章 （修） 酸湯肥牛
東坡肉是需要時辰的, 肉燉的不夠軟糯，吃起來就少了東坡肉的風味。
這麼一會兒，砂鍋裡的肉已經筷子一戳便能戳進去。知道肉燉得差不多, 安琳琅才加入少量的鹽調味兒再燉到肉塊兒變軟, 改大火收汁。隨著湯汁不斷地凝結, 香味彌漫在空氣中饞得上首的幾個人眼睛都瞪圓。老爺子眼巴巴地望著, 一道鮮美軟糯的東坡肉就這麼出鍋了。
東坡肉的味道散開, 看臺下都是一片吸溜口水的聲音。武原鎮的人還沒聽說過西風食肆有這道菜，不禁伸長了脖子想看看新菜式是什麼樣兒。
安琳琅：“東坡肉。”
上回安琳琅做肉，老爺子就因身體不適沒吃著。這回頂著評委的身份琳琅沒法攔他, 他可不得好好嘗一嘗！
老爺子出門在外很是不注重身份和規矩的，都不等孫師傅的燉牛肉出鍋, 他就端著個小碟子就下來。師徒三人自然是統一行動的，老爺子開吃，鴻葉和歐陽正清自然緊隨其後。
他們動了身，其他人自然不能還做在上頭等著。幾個評委也跟一起過來。
方才他們可是親眼看見，這是豬肉。
老實說，做廚子的先不說, 金冠錦袍的中年人可是沒吃過牛羊肉以外的其他肉。但眼前這四四方方的肉塊瞧著又十分喜人, 他們盯著東坡肉的眼神不由十分嚴厲。味道好壞，本身跟食材有著莫大的關聯。這邊用得是劣等肉，那邊用的是上等牛肉，高下立見。
老爺子才不管什麼高下立見的肉。自古以來，有的是化腐朽為神奇的人。
對於老爺子來說，安琳琅就是其中高手。不管什麼食材，隻要是琳琅出手做，那必定會是珍馐美味, 好吃的叫人能吞舌頭。
東坡肉一共就六塊。每塊肉大致有成人的拳頭那麼大，肉塊上還殘留著棉線系出來的印子。老爺子看了覺得奇怪，忍不住就問琳琅：“為何要系根棉線？”
Advertisement
“肉燉的太爛，怕化了。”安琳琅一面與小梨收拾灶臺一面隨口應一句。
其中中年女子一聽這話就嗤了一聲，就是方才見安琳琅拿豬肉露出鄙夷神色的大廚：“這肉也沒燉多久，哪裡就化了？”
說著，她拿了根筷子故意當眾戳下去。
一般的肉不論燉得有多軟爛，都多少是有些筋的。她插這一筷子本意是給安琳琅找不痛快，結果輕輕一戳就從肉皮處直接戳到底了。在場的幾個人也都是一愣。這麼大塊的肉，竟然一筷子就插到底。那得燉的多軟爛？
老爺子連忙夾起一個就一口咬上去，其他人自然也都不客氣了。
別看著肥肉不少，吃起來半點不膩。口感十分像琳琅曾經食肆裡賣的布丁，入口就化在嘴裡。鮮香的味道殘留在舌尖，好吃得讓人很不得吞舌頭！
安琳琅在一旁笑而不語，方才還嘲笑豬肉肉質不好的御廚傳人楚先生頓時有些尷尬。須臾，她拿起筷子，嘗了一口東坡肉後，臉色瞬間又變了。
這肉有種膠狀的口感，確實是入口即化。這肉有一股子鮮甜的味道，與晉州這邊鹹口的口味的味道大不相同。今兒是頭一回嘗，十分驚豔。
評委們安靜了。
這道菜聽說還沒姓名，不知林主簿說的酸菜魚是否味道更好？
幾個屈尊降貴來此地的評審頓時有種撿到寶的感覺。鳥不拉屎的小鎮上真有廚藝高超之人。御廚傳人的晉州大廚這才低下頭顱來正眼看安琳琅，心中不由生了些比較。她似眼前這小姑娘這般大的時候，是否達到了她的水平。
“小姑娘有天賦啊……”
蒙三盯著安琳琅的眼中泛起看自家出息晚輩的慈愛。玉春小時候也是被師娘師父稱贊著有天賦。若非劉家遭逢巨變，指不定也會成為一方名廚。
“為何叫東坡肉？”吃著肉一直沒吱聲兒的老爺子突然有此一問。
其他幾個人也愣了一下，瞬間看過來。
“因為是一個名喚蘇東坡的人推崇而得名的肉，”安琳琅擦拭著鍋蓋，言簡意赅道，“這道菜因他的推崇而被人廣為人知，自然是以他命名。”
老爺子還沒聽過什麼蘇東坡，剛想再問，那邊孫師傅的燉牛肉也出鍋了。
孫師傅是最傳統的西北紅案大師傅，做肉很有一股子西北地域獨特的粗狂味道。大塊的牛肉端出來，鍋蓋一開，噴香的味道也彌散開來。
老實說，味道確實香。獨屬於牛肉的質樸味道。肉塊的顏色也十分不錯。老爺子等幾個人嘗了一下，確實是味道最正宗的晉州燉牛肉。但跟東坡肉比起來就是少了點什麼。講真，若非拿碗米飯上來有些丟人，林主簿都想讓僕從送兩大碗飯來扣進那個砂鍋裡。
比試的結果其實已經很明顯，三局兩勝。第三道菜還沒比，已經沒有比的必要。
“都已經出結果了，還比麼？”孫師傅的銳氣從第一道菜開始就有些萎，一而再再而三，如今更是沒了聲兒。
他身後那群徒弟這時候也不咋呼了，跟霜打的茄子似的萎靡不振。剛才趁著人多，他們其中幾個人偷偷上去嘗了麻婆豆腐，味道是真的好。就那麼一點湯汁，他們都能蘸著吃兩個大饅頭下去。
孫師傅一行人耷拉著腦袋，沒有了一開始的盛氣凌人。
雖然結果已經出了，但是看臺上的幾個評委沒吃飽。再說，說好了三道菜，食材也備了，自然還是得繼續。幾個評委也沒說話，放下碗碟回原位上坐下。雖然沒說什麼，但態度卻不再敷衍。
楚芳盯著安琳琅的眼神從鄙夷到審視再到正視，心中有一種震驚。這小丫頭才多大，就有如此天賦，將來成長起來得多驚人？方才不經了解便輕視別人，是她做錯了。同時她心中也在後悔，不該驕傲自滿的。大好的機會被她浪費，都沒看清這丫頭怎麼做菜的。如今回想，她都想不起東坡肉的處理細節，更別提她想復刻，心中不由十分懊惱。
第三道菜，老爺子親自掏腰包準備的牛肉。
他特地命人從外地送來最上等的牛肉。不過鑑於孫師傅已經做過牛肉，安琳琅同意他換一道。
已經輸了，這最後一道菜不為贏，他隻為證明自己紅案大師傅的手藝不是虛的，預備做一碗湯面。
湯面對牛肉，菜和飯，略有些不同。但結局已經注定，安琳琅沒意見。
看到牛肉，她腦海裡浮現的就是水煮牛肉。作為川菜大賽的冠軍，她自然首選川香的牛肉吃法。可是辣椒這個小妖精至今沒被找到，安琳琅隻能扼腕。做不成水煮牛肉，那就做酸湯肥牛。正好她預備將酸菜的名氣打出去，酸菜作坊也要步入正軌了。
水煮牛肉是辣口，夠開胃爽口。酸湯肥牛也是一道令人吃了難忘的菜。
“小梨，你回去跑一趟。”
最後一道菜是現場定，雙方商議，允許現場準備食材。憶及酸菜作坊推廣的計劃，安琳琅不介意讓他們先嘗嘗味兒：“將我放在廚房後頭的酸菜拿一點來。”
果然，安琳琅才一提酸菜，林主簿坐直了身子。
許久沒吃，他都有些想念酸菜魚的味道了。
小梨別看年紀小，力氣不小還靈敏。她個子小小的在街道上亂竄，腿蹬得飛快。
沒一會兒，她就抱來了一壇子酸菜。與她一道過來的還有處理好事情的周攻玉。
他走過來的瞬間，滿堂生輝。武原鎮這小地方竟然長出了這等鍾靈毓秀之人？
蒙三看著周攻玉親昵地靠到小娘子身邊，那副默契的模樣不由一愣。他可是親耳聽玉春說，這姑娘是她的兒媳婦。該不會，這個俊的不像真人的孩子是玉春的兒子？
玉春的兒子？
“乖乖，這孩子生得可真俊啊！”
這話說的上面人都聽見了。俊俏，是真少見的俊俏。小地方竟然還會出俊傑。
感慨之餘，第三道菜也開始做。
